Obst und Gemüse

Rucola - Eruca Sativa

Rucola - Eruca Sativa


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Rakete


Die Rucola Eruca Sativa ist eine Art Salat. Lange Zeit war es fast vergessen, nur um in den letzten Jahrzehnten sehr beliebt zu sein. In der Küche findet es viele Verwendungsmöglichkeiten und Kombinationen, insbesondere wenn wir unseren Gerichten einen leicht bitteren und würzigen Geschmack verleihen wollen. Aus diesem Grund können wir mit Sicherheit sagen, dass es in den Ernten eines Hausgartens nicht mehr fehlen kann.
Sie können eine kleine Fläche zuweisen, indem Sie nur einige wenige Exemplare einsetzen, da diese in der Regel nicht überbeansprucht werden und sich die Pflanzen, wenn sie gut positioniert sind, kräftig entwickeln, wodurch die in der Familie benötigten Mengen problemlos garantiert werden.
L'Estra sativa (auch Ruchetta genannt) ist eine einjährige Kräuterpflanze, die in vielen Rezepten weit verbreitet ist. Etwa 50 cm hoch, hat es Blätter in einer basalen Rosette gesammelt und aufsteigende oder aufrechte Stiele. Die Blüten sind in Trauben gesammelt und haben eine gelbe Krone aus vier Blütenblättern. Die Früchte sind Schoten, die zahlreiche Samen enthalten.

Anbau



Die Rakete weist keine besonderen Kulturprobleme auf und wächst auf allen Böden gut. Je trockener der Boden ist, desto würziger werden die Blätter und haben eine dicke Folie.
Der Anbau dieser Art von Salat ist sehr einfach und es ist schwierig, Probleme zu finden.
Besonders im Sommer oder wenn das Klima besonders heiß und trocken ist, ist eine häufige Bewässerung erforderlich. Es ist daher ratsam, immer dann einzugreifen, wenn der Untergrund auf der Oberfläche trocken erscheint, insbesondere wenn die Pflanze in Kontakt mit überhitzten Oberflächen wächst, wie z. B. den Böden von Balkonen, Terrassen oder Fensterbänken.
Um den Untergrund im Freiland stets frisch zu halten, empfiehlt es sich, den Untergrund mit einer dicken Schicht Stroh oder Laub zu mulchen (oder beim Pflanzen Plastikfolien zu verwenden, um auch das Auftreten von Schädlingen zu vermeiden).
Darüber hinaus tragen häufige Bewässerungen dazu bei, die Geburt von Blütenstängeln zu verzögern.
Es ist äußerst wichtig, jedes Mal einzugreifen, wenn sie an der Basis beseitigt werden. Tatsächlich stimulieren sie im Verlauf der Saison die Verholzung der Basis. Darüber hinaus ist es gut, die Produktion der Samen sofort zu kontrollieren, da die Eruca sativa in einer günstigen Umgebung sehr invasiv und auf lange Sicht ein sehr unangenehmer Wirt werden kann.
Wenn Sie möchten, können wir gegen August nur ein paar Stiele loslassen, um unsere Pflanzen im kommenden Jahr selbständig vermehren zu können.

























































Die Rakete in Kürze
Höhe Bis zu 30 cm
Breite Bis zu 50 cm
Laub Von hellgrün bis mittelgrün, laubabwerfend.

Art der Pflanze
Krautig oder halbholzig, einjährig
Kultur leicht
Spülungen Reichlich und häufig
Wachstum schnell
Vermehrung Aussaat
Keimung 5 tage
Resistenz gegen Kälte Sehr rustikal
Belichtung Sonnenschirm
Art des Bodens Anpassungsfähig, mag es jedoch reiche, tonige und leicht feuchte, neutrale oder alkalische Böden
Platzierung Auf offenem Boden oder in mittelgroßen Schiffen

Multiplikation


Es kann von März bis September gesät werden, aber die beste Zeit ist der Frühling (es wird direkt zu Hause gesät). Wir empfehlen Ihnen, in mehreren Monaten des Jahres zu säen, um immer frische Blätter zur Verfügung zu haben.

Sammlung



Um geerntet zu werden, müssen die Blätter ziemlich entwickelt sein, aber der Stamm muss vollständig leer sein. Die Blätter müssen frisch verwendet werden und können durch Einfrieren gelagert werden.

Geschichte und Eigenschaften


Rocket ist seit der Antike bekannt. Vermutlich stammt es aus dem Mittelmeerraum, insbesondere aus Süditalien und Griechenland. Die Römer kannten es bereits, um ihren Gerichten auf Gemüsebasis rohen und gekochten Geschmack zu verleihen. Die Samen dieser Pflanze wurden auch zur Herstellung eines ätherischen Öls verwendet, das für Massagen sehr beliebt ist.
Aufgrund seines intensiven und würzigen Geschmacks wurde es als eines der am stärksten aphrodisierenden Lebensmittel angesehen und erhielt daher die Fähigkeit, Unfruchtbarkeit zu bekämpfen. So wurde es ein Gericht, das von Männern sehr geschätzt wurde.
Mit dem Aufkommen des Mittelalters verursachte dieses Vorurteil jedoch die fast vollständige Vertreibung aus den Gemüsegärten der Klöster.
Bis vor ein paar Jahrzehnten hielt diese Vergessenheit an, bis ich wieder begann, alle Lebensmittel mit einem delikaten Geschmack (wie rohes Fleisch, Käse, Eier) zu verfeinern.
Aus gesundheitlicher Sicht kann man sagen, dass es eine gute Hilfe ist, die Aufnahme von Vitamin C, Mineralien wie Kalium, Eisen, Kalzium und Phosphor zu erhöhen. Ihr wird ein guter Verdauungstrakt, ein Diuretikum und die Fähigkeit zugeschrieben, der Leber bei ihren Funktionen zu helfen.

















Der Kalender der Rakete
Säen und Pflanzen Von März bis September
Blüte Von April bis September
Sammlung Von Mai bis November

Exposition und Raketenboden



Die Rakete mag sonnige oder leicht schattige Expositionen. Dies kann besonders im Sommer, in der Mitte des Südens oder wenn Sie es in Töpfen anbauen (vielleicht auf einem gefliesten Balkon, auf dem der Nachhall sehr stark ist), von Nutzen sein.
Wir können uns dafür entscheiden, es sowohl im Garten als auch in einer aromatischen Ecke zu kultivieren. Es wächst auch in mittelgroßen Töpfen recht gut.
Auf jeden Fall gefällt ihm besonders die Nähe von Spargel und allen Kreuzblättern.
Es ist jedoch eine Pflanze, die den Boden stark erschöpft. Daher ist es ratsam, ihren Standort jedes Jahr zu verlegen, da sonst sehr schlechte Ergebnisse erzielt werden.
Der ideale Boden muss reich an organischen Stoffen sein, die in der Lage sind, Feuchtigkeit zu speichern, aber gleichzeitig gut belüftet und entwässert werden.
Für den Topf sind im Allgemeinen alle Böden für Blütenpflanzen gut: Ideal ist es jedoch, mindestens 30% Gartenerde und eine Handvoll gut zersetzten Mehlmist zu mischen. Auf dem Boden des Topfes ist es immer wichtig, eine gute Drainageschicht auf der Basis von Kies oder Blähton vorzubereiten.

Wie bekomme ich Setzlinge?


Wenn wir wollen die Rakete zu kultivieren Wir können wählen, ob wir eine Baumschule mit Setzlingen kaufen oder uns der Aussaat widmen möchten. Die zweite Wahl, insbesondere im familiären Umfeld, ist fast immer vorzuziehen, da die verkauften Schalen mit Setzlingen normalerweise mindestens neun Pflanzen enthalten, die zu viele Pflanzen ergeben würden (angesichts der langen Produktionssaison und des stets kräftigen Wachstums), was uns zwingt, einige davon sofort wegzuwerfen oder zu arbeiten zu unnötig später.

Raketensaat


Wir können uns dafür entscheiden, direkt im Freiland oder in Alveolarschalen oder kleinen Gläsern zu säen. Dieser Salat hat absolut keine Angst vor Transplantationen.
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie dem Boden etwas Sand hinzufügen, um Schimmelbildung zu vermeiden. Wir verteilen die Samen, um sie möglichst fern zu halten (oder geben höchstens zwei für jede Alveole). Wir bedecken leicht mit feinem Boden (oder landwirtschaftlichem Vermiculit). Wir verdampfen reichlich und bedecken mit einer transparenten Kunststofffolie. Lassen Sie uns an einem hellen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufstellen und denken Sie daran, mindestens einmal am Tag zu verdampfen (die Umgebung stets feucht zu halten), aber wir lüften auch mit einer bestimmten Frequenz.
Die Keimung erfolgt normalerweise innerhalb von 5 Tagen. Später müssen wir die Sämlinge aussuchen und uns auf häufige Beläge einlassen, die das buschige Wachstum stimulieren.
Mit einer Höhe von 15 cm können die Pflanzen endgültig gepflanzt werden.

Raketensammlung



Rucola kann in der Regel 5-8 Wochen nach der Aussaat geerntet werden. Die Blätter werden in der von uns gewünschten Menge bodennah geschnitten. Die Pflanze wird in der Regel heftig verworfen.
Die jüngeren Blätter sind zarter und haben im Allgemeinen einen zarteren Geschmack.
Auf Wunsch können wir sie durch Einfrieren konservieren, dann als Aromastoff verwenden oder ein gutes Pesto aus Rucola herstellen, besonders aber appetitlich.

Schädlinge und Krankheiten


Die Rakete ist eine ziemlich widerstandsfähige Pflanze. Einige Käfer, die sich von ihren Blättern ernähren, fürchten sich jedoch besonders. Wenn sie auftauchen, könnten sie mit Insektiziden auf der Basis von Pyrethrinen oder Pyrethroiden bekämpft werden, wobei die Mangelzeiten immer beachtet werden müssen, bevor die Blätter erneut gepflückt werden.

Vielzahl von Raketen


Im Allgemeinen gibt es sowohl im Gartenbau als auch zum Verkauf als verzehrfertiges Produkt nur zwei Arten von Rucola: die wilde (mit feinen und tief geschnitzten Blättern) und die kultivierte (mit breiteren Blättern und lanzenförmigen Blättern). Letzteres unterscheidet sich für einen weniger scharfen Geschmack.
Hier ist ein umfassenderes Bild der häufigsten Sorten.


































TypologieArt oder SorteAromaAndere Eigenschaften
Kultivierte Rakete Eruca Sativa Schmeckt zarter als der wilde
Am weitesten verbreitet auf dem Markt
Sehr kräftig

Roquette Sauvage
Diplotaxis erucoides Stark würziger Geschmack Wird auch als falsche Rakete bezeichnet
Es hat schmalere Blätter und wächst langsamer als ausgewählte Sorten.
Diplotaxis tenuifolia Bitterer und würziger Geschmack Die Blätter sind schön dunkelgrün, lang und schlank.
Sehr rustikal und kräftig, es wird mit großer Leichtigkeit selbst verbreitet.
'Verdiana' Schmeckt zarter als die Art Blätter lanzettlich, kommt früh zur Produktion, aber auch zum Samen
Mit Olivenblatt Frisches Aroma wie bei Brunnenkresse Blätter länglich und nicht geschnitzt

Rucola - Eruca sativa: Rakete in der Küche



Rucola kann sowohl beim rohen als auch beim gekochten Kochen verwendet werden. In Salaten wird es im Allgemeinen mit anderem Blattgemüse wie Salat, Radicchio und Baldrian kombiniert. Es passt auch gut zu Salzkartoffeln (vielleicht macht man einen warmen Salat mit Sauerrahm als Sauce).
Einige klassische Kombinationen sind solche mit frischem Käse (Stracchino, Primosale, Tomini oder sogar kleine Stücke Ricotta) und solche mit sehr dünnem rohem Fleisch (das sogenannte "Carpaccio"). Im letzteren Fall ist das Ideal, es mit sehr dünnen Getreideflocken zu verheiraten, die alles appetitanregender machen.
Es kann verwendet werden, um ein Pesto herzustellen, das dem genuesischen Pesto sehr ähnlich ist, bei dem das gesamte oder ein Teil des Basilikums durch die Rakete ersetzt wird.
Cotta eignet sich hervorragend in Kombination mit Spinat und Mangold, kann aber auch als Gewürz für Nudeln verwendet werden (zum Beispiel in Kombination mit sehr leckerem Fisch wie Sardellen oder Sardinen).
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Video: Rauke, Raukenkohl, Ruke, Senfrauke, Rucola, Eruca sativa (Kann 2022).