Gartenarbeit

Sprouts


Fit mit den Sprossen


Wenn wir keinen Gemüsegarten oder keine Gemüseterrasse haben, auf der wir unser Gemüse anbauen können, können wir versuchen, Sprossen anzubauen, die einfach zuzubereiten und zu produzieren sind. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, reich an Geschmack, sehr einfach zu beschaffen, immer frisch und lecker, sehr lustig auch für Kinder, dass wir uns der Welt der Samen und des Gemüsegartens nähern können.

Was für Samen




Wir können Sprossen nach Bedarf zubereiten, von Salat bis Kräuterpflanzen, von Bockshornklee bis Senf, von Mungobohnen bis Brunnenkresse. Jede Pflanze hat besondere Eigenschaften, die sie interessant machen. Sie wollen den delikaten Geschmack, Sie wollen das Aroma, Sie wollen einen Hauch von Gewürzen. Wichtig ist, dass unsere Samen von einer Art sind, die schnell keimen, um zu vermeiden, dass unsere Bemühungen, eine Portion Sprossen zu erhalten, mehrere Tage dauern. Im Allgemeinen sprießen alle Blattsalate sehr schnell und sogar die kleinen Pflanzen, aus denen das Gras besteht.
Darüber hinaus ist es wichtig, Samen zu verwenden, die nicht mit Fungiziden oder Pestiziden behandelt wurden, um ihr Überleben zu verbessern. Deshalb kaufen wir spezielles Saatgut für die Herstellung von Sprossen und damit für den Rohverzehr.
In Baumschulen gibt es viele Samen für Sprossen, in der Regel Alpha-Alpha, Bockshornklee, Atzuki, Mungo, Sonnenblume, Rucola.
Zusätzlich zu dem unbestreitbaren Vorteil, nicht behandelt zu werden, werden diese Samen im Allgemeinen in großen Packungen zu einem günstigen Preis verkauft, da die Samen zur Erzeugung von Pflanzen sorgfältig ausgewählt werden, um identische Sämlinge derselben Sorte zu erhalten; Stattdessen müssen nicht alle Samen von Sprossen ausgewählt werden, auch weil wir nie die Pflanzen sehen werden, die entstehen sollen, sondern wir werden sie essen, bevor die Blätter sichtbar werden.
Wenn wir die Herkunft kennen, können wir auch Samen von essbaren Pflanzen wie Senf, Basilikum, Brunnenkresse, Estragon verwenden, sogar die Samen von den Pflanzen unseres Gartens.

Wie man sie vorbereitet




Wenn wir eine gute Menge unbehandelter Samen erhalten haben, sind wir bereit, sie zum Keimen zu bringen. Wir denken, dass für eine Portion, die zu einem gemischten Salat hinzugefügt werden soll, ein paar Löffel mittelgroßer Samen und ein Löffel winziger Samen benötigt werden.
Diese Samen sollten an einem feuchten, nicht besonders sonnigen und windgeschützten Ort gekeimt werden.
Der einfachste Weg, um die Samen zum Keimen zu bringen, besteht darin, ein großes Glas zuzubereiten, in dem wir die Samen einige Stunden einweichen. Wir befestigen eine Gaze am Hals des Glases und heben das Wasser nach 4-5 Stunden Einweichen auf. Dann stellen wir das Glas auf die Seite und versuchen, nicht alle Samen aufgestapelt an einem ziemlich dunklen und geschützten Ort zu lassen. Um einen perfekten Platz zu bekommen, können wir das Glas in eine Ecke der Küche stellen, die mit einem dunklen Tuch oder einer Papiertüte Brot bedeckt ist.
Jeden Tag nehmen wir das Glas wieder, füllen es mit Wasser und lassen es dann abtropfen, um die Samen immer feucht zu halten.
Innerhalb von 2-3 Tagen sollten wir einige Triebe bekommen, die mindestens einen halben Zentimeter hoch sind. Wir können anfangen, sie zu verzehren, wenn sie anfangen, die ersten beiden Blättchen auszustoßen. Um zu vermeiden, dass sie weiter wachsen, sobald wir die ideale Größe erreicht haben, können wir sie in eine Nudelschale geben, sie gründlich waschen, möglicherweise mit Wasser und Bikarbonat, und sie dann abtupfen und in den Kühlschrank stellen. Vermeiden Sie es, die Sprossen für längere Zeit im Kühlschrank zu lagern. Da wir sie frisch zubereitet haben, sollten wir sie frisch essen. In kurzer Zeit können wir die richtige Fruchtfolge von Aussaat und Ernte beurteilen, um die Sprossen nicht bereits im Kühlschrank bereit zu halten. Dies liegt daran, dass die Triebe dazu neigen, sich schnell zu verschlechtern und all unsere "Arbeit" in Rauch aufsteigen zu lassen.

Sprossen: Alternative Techniken


In der Realität ist es nicht notwendig, die Sprossen mit Gewalt in einem Gefäß zuzubereiten. Wir können die von uns bevorzugte Methode anwenden, solange sie an einem geschützten Ort feucht bleiben, und es ist möglich, sie leicht abzuspülen.
Es gibt spezielle Keimgeräte auf dem Markt oder sogar kleine eingeklemmte Löcher, in denen sich eine dünne Schicht Samen befindet. Eine tiefe Schüssel mit etwas Hauspapier kann perfekt sein: Legen Sie das nasse Hauspapier auf den Boden des Tellers, legen Sie die nassen Kerne darauf und eine weitere Schicht nasses Papier darauf. Jeden Tag gießen wir ein wenig Wasser in die Schüssel und lassen es abtropfen, wobei die Samen zwischen den beiden Papierschichten bleiben.
Sogar eine saubere Untertasse kann perfekt sein. Das Wichtigste ist, zu verhindern, dass unsere Pflanzen übermäßiges Sonnenlicht erhalten. Denn bei zu viel Sonnenlicht beginnen die Pflanzen, Blätter zu entwickeln, die manchmal viel schmackhafter sind als die Blätter, die im Dunkeln gewonnen werden. Praktisch im Dunkeln erhalten wir gebleichte Triebe. wie bei Sellerie oder Fenchel.